Tave s neprijanjajućim premazom trebale bi biti nezaobilazne u svakoj obiteljskoj kuhinji, nije kao željezni lonac potrebno ispolirati prije upotrebe lonac, nije kao lonac od nehrđajućeg čelika jer se lako zalijepi na lonac.Dobra tava s neprijanjajućim premazom ne samo da može uvelike poboljšati naše iskustvo kuhanja, već također može postići nisku temperaturu, manje ulja i kuhanje bez uljnog dima.
U usporedbi s običnom neprianjajućom tavom, tava od lijevanog aluminija ima vrlo očitu karakteristiku, a to je debela i teška.Uostalom, pretežak lonac općenito ne može biti sretan da baciti lonac.Međutim, nakon stvarnog korištenja posude od lijevanog aluminija, ne želim je mijenjati.
Ovdje su navedene tri prednosti:
Prije svega, jedna od prednosti debelog dna lonca je to što se ono ravnomjernije zagrijava, pa ne zagori lako.
Upotrijebite staru tavu s neprijanjajućim premazom za pečenje palačinki, moramo stalno podešavati toplinu, vatra je premala, potrebno je previše vremena, vatra je prejaka u sredini pa je lako zagorjeti.Budući da je stijenka starog lonca pretanka, prebrzo se zagrijava, lako se opeći.
Međutim, rukovanje tavom za palačinke s neprijanjajućim premazom od lijevanog aluminija relativno je jednostavno, debelo dno tave, spora temperatura, uz dobru toplinsku vodljivost aluminijske legure, isti toplinski uvjeti, temperatura u loncu je relativno ujednačenija.
Drugo, debela tava je to što ima ravnije dno.
Ne znam jeste li to primijetili?Većina običnih tava s neprijanjajućim premazom ima blago povišeno dno, pogotovo kada se zagriju.To je zato što se dno posude širi kada se zagrije, a bez ispupčenja koje bi ublažilo učinak toplinskog širenja na dnu, ispupčeno dno postupno će napregnuti tavu iz oblika.
Izbočeno dno posude utječe na iskustvo kuhanja.Najočitija manifestacija ovog problema je da ulje teče u okolna niska područja, a hrana okolo je natopljena uljem.Hrana u sredini je presuha i lako se neravnomjerno zagrijava, a sredina često najlakše zagori.
Relativno govoreći, dno posude od lijevanog aluminija koje se ne lijepi je deblje, zagrijava se sporije, zagrijava se ravnomjernije, dno posude može biti ravnije.
Posljednja očita prednost je bolji kapacitet skladištenja topline.
Što je lonac deblji, to će bolje čuvati toplinu, kao što će teški lonac od lijevanog željeza bolje čuvati toplinu od kuhanog željeznog lonca.Dobar kapacitet skladištenja topline ne samo da može uštedjeti energiju, već je i pogodniji za pirjanje.Glavno omiljeno pirjano meso iznutra s ostatkom krumpira na temperaturi, meko i ukusno.
Vrijeme objave: 15. svibnja 2023
